Bigos: Różnice pomiędzy wersjami
| (Nie pokazano 14 wersji utworzonych przez 9 użytkowników) | |||
| Linia 1: | Linia 1: | ||
== Informacje == | == Informacje == | ||
| − | *Czas przygotowania: | + | *Czas przygotowania: 120 min, |
*Ilość porcji: ?, | *Ilość porcji: ?, | ||
*Orientacyjny koszt: ? zł. | *Orientacyjny koszt: ? zł. | ||
| Linia 6: | Linia 6: | ||
== Składniki == | == Składniki == | ||
*40 dkg kapusty kiszonej, | *40 dkg kapusty kiszonej, | ||
| − | *40 dkg kapusty | + | *40 dkg kapusty słodkiej, |
| − | *20 dkg | + | *20 dkg wieprzowiny bez kości, |
*20 dkg cielęciny, | *20 dkg cielęciny, | ||
*15 dkg kiełbasy, | *15 dkg kiełbasy, | ||
| Linia 15: | Linia 15: | ||
*5 dkg cebuli, | *5 dkg cebuli, | ||
*1/2 dkg grzybów suszonych, | *1/2 dkg grzybów suszonych, | ||
| − | *5 dkg koncentratu pomidorowego ( | + | *5 dkg koncentratu pomidorowego (13%), |
*2 dkg mąki, | *2 dkg mąki, | ||
*sól, | *sól, | ||
| − | + | *cukier. | |
| − | *cukier. | ||
== Sposób przyrządzania == | == Sposób przyrządzania == | ||
| − | Kapustę kiszoną | + | Kapustę kiszoną pokrajać drobno, zalać małą ilością wody wrzącej i gotować 1 godzinę do miękkości. Kapustę świeżą obrać z zepsutych liści, opłukać, poszatkować, zalać małą ilością wrzącej wody, ugotować razem z rozdrobnionymi grzybami. Mięso wieprzowe i cielęcinę opłukać, odcisnąć z wody, osolić, zrumienić na rozgrzanym tłuszczu ze wszystkich stron. Włożyć razem z boczkiem do kapusty kiszonej, dusić do miękkości. Słoninę pokrajać w kostkę, stopić. Skwarki dodać do bigosu. Na tłuszczu sporządzić zasmażkę z cebulą (bigos można sporządzić bez zasmażki). Mięso wieprzowe i boczek wyjąć z kapusty. Kapustę świeżą połączyć z kiszona i zagęścić zasmażką. Kiełbasę obrać ze skórki, pokrajać na plasterki. Wieprzowinę i boczek pokrajać w kostkę i razem z kiełbasą włożyć do kapusty, dodać pomidory, do smaku soli, pieprzu i jeśli potrzeba cukier. Zagotować. |
| + | == Podobne przepisy == | ||
| + | *[[Bigos myśliwski]] | ||
| − | |||
[[Kategoria:warzywne]][[Kategoria:kuchnia polska]][[Kategoria:wieprzowina]][[Kategoria:wołowina]] | [[Kategoria:warzywne]][[Kategoria:kuchnia polska]][[Kategoria:wieprzowina]][[Kategoria:wołowina]] | ||
<!-- zamiast WikiKuchnia proszę wpisać właściwą nazwę kategorii dla danej potrawy --> | <!-- zamiast WikiKuchnia proszę wpisać właściwą nazwę kategorii dla danej potrawy --> | ||
Aktualna wersja na dzień 08:56, 30 cze 2006
Informacje[edytuj]
- Czas przygotowania: 120 min,
- Ilość porcji: ?,
- Orientacyjny koszt: ? zł.
Składniki[edytuj]
- 40 dkg kapusty kiszonej,
- 40 dkg kapusty słodkiej,
- 20 dkg wieprzowiny bez kości,
- 20 dkg cielęciny,
- 15 dkg kiełbasy,
- 10 dkg boczku wędzonego,
- 3 dkg tłuszczu,
- 5 dkg słoniny,
- 5 dkg cebuli,
- 1/2 dkg grzybów suszonych,
- 5 dkg koncentratu pomidorowego (13%),
- 2 dkg mąki,
- sól,
- cukier.
Sposób przyrządzania[edytuj]
Kapustę kiszoną pokrajać drobno, zalać małą ilością wody wrzącej i gotować 1 godzinę do miękkości. Kapustę świeżą obrać z zepsutych liści, opłukać, poszatkować, zalać małą ilością wrzącej wody, ugotować razem z rozdrobnionymi grzybami. Mięso wieprzowe i cielęcinę opłukać, odcisnąć z wody, osolić, zrumienić na rozgrzanym tłuszczu ze wszystkich stron. Włożyć razem z boczkiem do kapusty kiszonej, dusić do miękkości. Słoninę pokrajać w kostkę, stopić. Skwarki dodać do bigosu. Na tłuszczu sporządzić zasmażkę z cebulą (bigos można sporządzić bez zasmażki). Mięso wieprzowe i boczek wyjąć z kapusty. Kapustę świeżą połączyć z kiszona i zagęścić zasmażką. Kiełbasę obrać ze skórki, pokrajać na plasterki. Wieprzowinę i boczek pokrajać w kostkę i razem z kiełbasą włożyć do kapusty, dodać pomidory, do smaku soli, pieprzu i jeśli potrzeba cukier. Zagotować.
