Befsztyk: Różnice pomiędzy wersjami
(solenie polędwicy przed smażeniem to zbrodnia kulinarna) |
(II wersja) |
||
| Linia 12: | Linia 12: | ||
== Sposób przyrządzania == | == Sposób przyrządzania == | ||
Mięso oczyścić z żył i łoju, pokrajać je w grube plastry, nie ubijać i nie solić. Na mocno rozgrzaną | Mięso oczyścić z żył i łoju, pokrajać je w grube plastry, nie ubijać i nie solić. Na mocno rozgrzaną | ||
| − | patelnię wrzucić trochę masła, gdy masło zacznie wrzeć, wrzucić na patelnię | + | patelnię wrzucić trochę masła, gdy masło zacznie wrzeć, wrzucić na patelnię nieposolone mięso. Smażyć |
na dużym płomieniu. Gdy się zrumieni, obrócić na drugą stronę i smażyć dalej na silnym ogniu. | na dużym płomieniu. Gdy się zrumieni, obrócić na drugą stronę i smażyć dalej na silnym ogniu. | ||
Obsmażone z obu stron mięso wyjąć na talerz, z taką ilością kawałków masła, ile befsztyków. | Obsmażone z obu stron mięso wyjąć na talerz, z taką ilością kawałków masła, ile befsztyków. | ||
| Linia 18: | Linia 18: | ||
na patelnię sam befsztyk, smażyć po obu stronach na wolnym ogniu i wyjąć na ten sam talerz, na | na patelnię sam befsztyk, smażyć po obu stronach na wolnym ogniu i wyjąć na ten sam talerz, na | ||
którym z masła i soku powstał w tym czasie sos. Nie podlewać befsztyków masłem, na którym były smażone. | którym z masła i soku powstał w tym czasie sos. Nie podlewać befsztyków masłem, na którym były smażone. | ||
| − | + | :wresja druga: | |
| + | : na bardzo rozgrzaną patelnię bez tłuszczu !! położyć plastry polędwicy, smażyc 1-2 minuty z każdej strony posypać pieprzem podczas smażenia stronę już obsmażoną !!. Solić na talerzu lub na patelni bezpośrednio przed podaniem. | ||
==Uwagi== | ==Uwagi== | ||
Najczęściej używa się wołowiny, można też wieprzowiny. Zamiast [[masło|masła]], które łatwo się pali przy smażeniu i robi toksyczne, | Najczęściej używa się wołowiny, można też wieprzowiny. Zamiast [[masło|masła]], które łatwo się pali przy smażeniu i robi toksyczne, | ||
stosuje się [[frytura|fryturę]], [[smalec]] lub [[olej roślinny]] - przeznaczony do smażenia. | stosuje się [[frytura|fryturę]], [[smalec]] lub [[olej roślinny]] - przeznaczony do smażenia. | ||
| − | + | Nie stosować masła do smażenia ma za niską tempertaurę topnienia. Spalone jest niesmaczne | |
== Podobne przepisy == | == Podobne przepisy == | ||
Wersja z 11:43, 28 wrz 2006
Informacje
- Czas przygotowania: 20 min,
- Ilość porcji: 6,
- Kaloryczność: -,
- Orientacyjny koszt: - zł.
Składniki
- 1 kg polędwicy,
- 6 dag masła,
- sól.
Sposób przyrządzania
Mięso oczyścić z żył i łoju, pokrajać je w grube plastry, nie ubijać i nie solić. Na mocno rozgrzaną patelnię wrzucić trochę masła, gdy masło zacznie wrzeć, wrzucić na patelnię nieposolone mięso. Smażyć na dużym płomieniu. Gdy się zrumieni, obrócić na drugą stronę i smażyć dalej na silnym ogniu. Obsmażone z obu stron mięso wyjąć na talerz, z taką ilością kawałków masła, ile befsztyków. Lekko przyciskając mięso, wycisnąć trochę sosu w masło. Następnie jeszcze raz na chwilę włożyć na patelnię sam befsztyk, smażyć po obu stronach na wolnym ogniu i wyjąć na ten sam talerz, na którym z masła i soku powstał w tym czasie sos. Nie podlewać befsztyków masłem, na którym były smażone.
- wresja druga:
- na bardzo rozgrzaną patelnię bez tłuszczu !! położyć plastry polędwicy, smażyc 1-2 minuty z każdej strony posypać pieprzem podczas smażenia stronę już obsmażoną !!. Solić na talerzu lub na patelni bezpośrednio przed podaniem.
Uwagi
Najczęściej używa się wołowiny, można też wieprzowiny. Zamiast masła, które łatwo się pali przy smażeniu i robi toksyczne, stosuje się fryturę, smalec lub olej roślinny - przeznaczony do smażenia. Nie stosować masła do smażenia ma za niską tempertaurę topnienia. Spalone jest niesmaczne
Podobne przepisy
Źródło: internet
