Frytki

Informacje

• Czas przygotowania: 60 min,
• Ilość porcji: 3,
• Kaloryczność: wysoka,
• Orientacyjny koszt: 2-5 zł.

Składniki

• 1 kg ziemniaków,
• 2 litry frytury (częściowo utwardzony olej bezsmakowy, przystosowany do głębokiego smażenia w wysokich temperaturach) ZWYKŁY OLEJ SIĘ NIE NADAJE!!!

Sposób przyrządzania

Frytki róznią się tym od przypieczanych ziemniaczkow, że są smażone w specyiczny sposób:

1) Frytura, bądź tłuszcz piekarniczy (zwykły olej się nie nadaje, nie wytrzyma temperatury) musimy podgrzać do bardzo wysokiej temperatury. Na zwykłej kuchni gazowej trwać to może nawet do 30 minut, w zależności od ilości frytury. 2) Smażymy na GŁĘBOKIM tłuszczu, tak aby frytki były całkowicie zanużone, więc smażenie na płytkiej patelni odpada. 4) Frytki są gotowe, wówczas gdy odparowuje się z ich wnętrza dostateczna ilość wody. Ten moment gdy ilość bąbelków powstajacych podczas smażenia się wyraźnie zmniejsza, jest odpowiedni. Kiedy bąbelków będzie mało a kolor zrobi się słomkowy - wyjmujemy. 5) Prawidłowo przyżądzona frytka jest w środku miękka, a z zewnątrz otacza ją chrupiąca "skórka" co doskonale fidać kiedy frytkę złamiemy na pół. Jeśli Twoja frytka wygląda inaczej, to nie przyżądziłeś frytek, tylko przysmażyłeś ziemniaczki w paski :)

Podobne przepisy

Źródło:Olgierdo