Żur śląski

Informacje

• Czas przygotowania: 60 min,
• Ilość porcji: porcja na 4 osoby,
• Kaloryczność: średnia,
• Orientacyjny koszt: 10 zł.

Składniki

• 0,25 kg boczku wędzonego,
• 0,5 kg kiełbasy,
• 8 do 10 średnich ziemniaków,
• jedna średnia cebula,
• 0,5 l zakwasu żuru,
• sól,
• pieprz,
• przyprawa do zup w płynie (maggi)

Sposób przyrządzania

Do 5 litrowego garnka nalewamy prawie do pełna wody i wrzucamy pokrojony na kawałki boczek oraz pokrojone w kostkę ziemniaki. Od razu przyprawiamy odrobiną pieprzu, soli i maggi, i gotujemy aż ziemniaki będą miękkie. W międzyczasie kiełbasę i cebulę kroimy w dosyć drobną kostkę i podsmażamy na patelni, można na na odrobinie piwa. Cebula powinna się dobrze przybrązowić. Kiedy ziemniaki są już miękkie, dodajemy przysmażoną kielbasę i cebulę, i gotujemy jeszcze na wolnym ogniu około 10 minut, żeby wywar nabrał odpowiedniego aromatu. Następnie wlewamy zakwas żuru, mieszamy aż połączy się całkowicie z wywarem, po czym gotujemy jeszcze na wolnym ogniu przez 10 minut. Doprawiamy pieprzem i maggi i potrawa gotowa do podania.

Źródło: Parzygnat