Creme Brulee: Różnice pomiędzy wersjami
| (Nie pokazano 2 wersji utworzonych przez jednego użytkownika) | |||
| Linia 8: | Linia 8: | ||
== Składniki == | == Składniki == | ||
| − | 1 filiżanka cukru brązowego (do posypania i zapieczenia), | + | 1 filiżanka cukru brązowego (do posypania i zapieczenia),<br> |
| − | 120g cukru, | + | 120g cukru,<br> |
| − | 40g miodu, | + | 40g miodu,<br> |
| − | 1l. śmietanki (36%-owej), | + | 1l. śmietanki (36%-owej),<br> |
| − | 1 laska wanilii | + | 1 laska wanilii<br> |
| Linia 28: | Linia 28: | ||
10. Wystudź całość i posyp brązowym cukrem.<br/> | 10. Wystudź całość i posyp brązowym cukrem.<br/> | ||
11. Palnikiem gazowym opal z wierzchu creme, żeby cukier się skarmelizował i stworzył cienką skorupkę.<br/> | 11. Palnikiem gazowym opal z wierzchu creme, żeby cukier się skarmelizował i stworzył cienką skorupkę.<br/> | ||
| − | Uwaga: pisząc palnik mam na myśli ręczny palnik podłączony do butli gazowej. Taki palnik w kuchni się bardzo przydaje. Na przykład do opalania drobiu, jeśli są na nim jakieś piórka. Jeśli nie macie palnika można wstawić creme do piekarnika, ale pod warunkiem, że macie opcję grill. I trzeba bardzo pilnować, żeby cukier się nie przypalił (co może się stać błyskawicznie) tylko skarmelizował..<br/> | + | Uwaga: pisząc palnik mam na myśli ręczny palnik podłączony do butli gazowej. Taki palnik w kuchni się bardzo przydaje. Na przykład do opalania drobiu, jeśli są na nim jakieś piórka. Jeśli nie macie palnika można wstawić creme do piekarnika, ale pod warunkiem, że macie opcję grill. I trzeba bardzo pilnować, żeby cukier się nie przypalił (co może się stać błyskawicznie) tylko skarmelizował.. Można również cukier polać spirytusem i podpalić. Jednak trzeba będzie tę czynność powtarzać kilka razy dla uzyskania odpowiedniej karmelizacji.<br/> |
== Podobne przepisy == | == Podobne przepisy == | ||
| Linia 36: | Linia 36: | ||
<small>''Źródło: nieznane''</small> | <small>''Źródło: nieznane''</small> | ||
| − | [[Kategoria: | + | [[Kategoria:Desery]] |
<!-- zamiast WikiKuchnia proszę wpisać właściwą nazwę kategorii dla danej potrawy --> | <!-- zamiast WikiKuchnia proszę wpisać właściwą nazwę kategorii dla danej potrawy --> | ||
Aktualna wersja na dzień 15:30, 31 maj 2010
Informacje[edytuj]
- Czas przygotowania: - 150 min,
- Ilość porcji: - 4,
- Kaloryczność: - ,
- Orientacyjny koszt: - zł.
Składniki[edytuj]
1 filiżanka cukru brązowego (do posypania i zapieczenia),
120g cukru,
40g miodu,
1l. śmietanki (36%-owej),
1 laska wanilii
Sposób przyrządzania[edytuj]
1. Rozdziel żółtka i białka. Białek możesz potem użyć do bezów.
2. Żółtka wymieszaj trzepaczką z cukrem i miodem.
3. Mieszając wlej śmietankę do tej samej miski.
4. Laskę wanilii rozetnij wzdłuż na pół i nożem wyskrob nasionka. Dodaj je do śmietanki z jajkami, wymieszaj i na koniec wrzuć rozciętą laskę.
5. Miskę zakryj folią i wstaw na godzinę do lodówki, żeby smaki się połączyły.
6. Wyjmij z miski laskę wanilii, a następnie przelej wszystko do głębokich talerzy lub w miarę płytkich misek, w których będziesz całość zapiekał. Uważaj, żeby nie pobrudzić brzegów jajkowo-śmietanową masą.
7. Wstaw talerze na blachę piekarnika.
8. Są dwa sposoby pieczenia tego deseru. Sposób 1: pieczesz creme w temperaturze 90 stopni C przez ok. 1 godz. 20 min. (uważając, żeby temperatura nie była większa, bo deser nie wyjdzie). Sposób 2: nalewasz na blaszkę, na której stoją talerze, wodę (do 3/4 wysokości talerza) i pieczesz creme w takiej kąpieli przez 25 min. w temperaturze 160 stopni.
9. Żeby sprawdzić, czy creme jest dobry trzeba wstrząsnąć talerzem. Powinien zachowywać się jak dobrze ścięta galaretka. Nie wylatywać z talerza!
10. Wystudź całość i posyp brązowym cukrem.
11. Palnikiem gazowym opal z wierzchu creme, żeby cukier się skarmelizował i stworzył cienką skorupkę.
Uwaga: pisząc palnik mam na myśli ręczny palnik podłączony do butli gazowej. Taki palnik w kuchni się bardzo przydaje. Na przykład do opalania drobiu, jeśli są na nim jakieś piórka. Jeśli nie macie palnika można wstawić creme do piekarnika, ale pod warunkiem, że macie opcję grill. I trzeba bardzo pilnować, żeby cukier się nie przypalił (co może się stać błyskawicznie) tylko skarmelizował.. Można również cukier polać spirytusem i podpalić. Jednak trzeba będzie tę czynność powtarzać kilka razy dla uzyskania odpowiedniej karmelizacji.
Podobne przepisy[edytuj]
Źródło: nieznane
