Polędwica wieprzowa z brzoskwiniami

Informacje

• Czas przygotowania: - min,
• Ilość porcji: -,
• Kaloryczność: -,
• Orientacyjny koszt: - zł.

Składniki

• 2 polędwice wieprzowe (ok. 800g),
• 1 kieliszek białego wina wytrawnego,
• 1 kieliszek wytrawnej wódki ziołowej,
• 1 puszka brzoskwiń w syropie,
• 1 listek laurowy,
• 4 łyżki masła,
• groszek cukrowy (1 spora garść),
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej (do 2 łyżek wody),
• szczypta cynamonu,
• sól, pieprz.

Sposób przyrządzania

Osączamy brzoskwinie z syropu. Skrapiamy je wódką. Odkładamy na bok. Mięso kroimy na ukośne plastry i rozgniatamy dłonią na cienkie płaty. Mięso obsmażamy na gorącym maśle po obu stronach. Wlewamy kieliszek wina, dodajemy cynamon i listek laurowy. Dusimy pod przykryciem ok. 15 min. Pod koniec gotowania solimy i pieprzymy do smaku. Zdejmujemy mięso z patelni w ciepłe miejsce. W niewielkim garnuszku gotujemy wodę na groszek. Wodę lekko solimy i słodzimy - na wrzącą wrzucamy groszek. Gotujemy kilka minut. Osączamy. Z sosu wyjmujemy listek laurowy. Wlewamy mąkę wymieszaną z wodą i mieszamy do powstania jednolitej, dość gęstej konsystencji. Dodajemy brzoskwinie pocięte na półksiężyce i otaczamy (delikatnie) w sosie 2 – 3 min. Po wyłożeniu ich na talerze, tak samo postępujemy z groszkiem. Na małej, gorącej patelni bez tłuszczu rumienimy garść orzeszków piniowych. Na każdy talerz kładziemy mięso, potem delikatnie układamy brzoskwinie, następnie zanurzony na chwilę w sosie groszek cukrowy. Polewamy resztą sosu z patelni. Danie posypujemy orzeszkami piniowymi.

Podobne przepisy

Źródło: nieznane