Przekąski jarskie

Informacje

• Czas przygotowania: - min,
• Ilość porcji: -4,
• Kaloryczność: -,
• Orientacyjny koszt: - zł.

Składniki

• duże ziemniaki do pieczenia
• 2 łyżki oleju roślinnego
• 4 łyżeczki soli
• 150 ml kwaśnej śmietany
• 2 łyżki szczypiorku, posiekanego (do dekoracji)
• 50 g kiełków fasoli
• 1 łodyga selera naciowego, pokrojona w plasterki
• 1 pomarańcza, obrana ze skórki i podzielona na cząstki
• 1 słodkie, czerwona jabłko
• 1/2 łyżka jasnego sosu sojowego
• 1 łyżka płynnego miodu
• 1 mały ząbek czosnku, zmiażdżony
• 100 g mieszanej fasoli, z puszki, po odcedzeniu
• 1 cebula, przepołowiona i pokrojona w plasterki
• 1 pomidor, posiekany
• 2 cebulki szalotki, posiekane
• 1 łyżeczki soku z cytryny
• sól i pieprz

Sposób przyrządzania

Ziemniaki dokładnie oczyścić i ułożyć na blasze do pieczenia. Nakłuć je w kilku miejscach widelcem, łupinki natrzeć solą. Piec w piekarniku nagrzanym do 200*C przez 1 godzinę, aż będą miękkie. Każdy ziemniak przeciąć wzdłuż na połowy, łyżeczką wyjąć miąższ, zostawiając muszelkę grubości 1 cm. Muszelki ułożyć zewnętrzną stroną do góry i piec w piekarniku 10 min, aby były chrupkie. W misce wymieszać kiełki fasoli, łodygę selera, pomarańcze, jabłko czerwoną paprykę, łyżkę natki pietruszki, jasny sos sojowy, płynny miód i ząbek czosnku. Wdrugiej misce wymieszać mieszaną fasolę, cebulę, pomidor, cebulki szalotki, sok z cytryny, sól i pieprz. Wkolejnej misce kwaśną śmietanę z posiekanym szczypiorkiem. Muszelki z ziemniaków podawać na gorąco, wypełnione przygotowanym farszem i sałatką oraz przybrane kawałeczkami szczypiorku. Obok podać sos z kwaśnej śmietany i szczypiorku.

Źródło: Ziemboludka