Kołduny po litewsku: Różnice pomiędzy wersjami
| (Nie pokazano 5 wersji utworzonych przez 3 użytkowników) | |||
| Linia 6: | Linia 6: | ||
== Składniki == | == Składniki == | ||
| − | + | ===Ciasto:=== | |
*350 g mąki, | *350 g mąki, | ||
*1 małe jajo, | *1 małe jajo, | ||
| Linia 19: | Linia 19: | ||
*1/4 łyżeczki mielonego ziela angielskiego, | *1/4 łyżeczki mielonego ziela angielskiego, | ||
*sól, 1/2 łyżeczki pieprzu. | *sól, 1/2 łyżeczki pieprzu. | ||
| + | *czosnek | ||
| + | |||
===Inne:=== | ===Inne:=== | ||
*1 l rosołu. | *1 l rosołu. | ||
| Linia 27: | Linia 29: | ||
od ziaren kaszy gryczanej). Odstawić i przykryć. Łój nerkowy oczyścic z | od ziaren kaszy gryczanej). Odstawić i przykryć. Łój nerkowy oczyścic z | ||
błon, także posiekać, a w razie potrzeby zemleć. Cebulę sparzyć, utrzeć na | błon, także posiekać, a w razie potrzeby zemleć. Cebulę sparzyć, utrzeć na | ||
| − | tarce, przesmażyc na maśle. Połączyć mięso z łojem i cebulą. Dodać pieprz, | + | tarce, przesmażyc na maśle. Połączyć mięso z łojem i cebulą. Dodać czosnek (ile kto lubi) pieprz, |
majeranek i sól. Wymieszać. Jeśli farsz jest za gęsty, dodać trochę rosołu. | majeranek i sól. Wymieszać. Jeśli farsz jest za gęsty, dodać trochę rosołu. | ||
Odstawić i przykryć. | Odstawić i przykryć. | ||
Aktualna wersja na dzień 19:38, 16 lut 2011
Informacje[edytuj]
- Czas przygotowania: - min,
- Ilość porcji: -,
- Kaloryczność: -,
- Orientacyjny koszt: - zł.
Składniki[edytuj]
Ciasto:[edytuj]
- 350 g mąki,
- 1 małe jajo,
- ok. 135 ml letniej wody,
- sól.
Farsz:[edytuj]
- 400 g polędwicy wołowej lub jagnięcej lub obu tych mięs w dowolnej proporcji,
- 250 g łoju z nerki wołowej lub szpiku wołowego,
- 1 średnia cebula,
- 1 łyżka masła,
- 1-2 łyżeczki majeranku,
- 1/4 łyżeczki mielonego ziela angielskiego,
- sól, 1/2 łyżeczki pieprzu.
- czosnek
Inne:[edytuj]
- 1 l rosołu.
Sposób przyrządzania[edytuj]
Przygotowaś farsz: mięso umyć, osuszyć, wyżyłować, posiekać drobno nożem lub tasakiem na desce polanej zimną wodą (kawalki polędwicy nie powinny byc większe od ziaren kaszy gryczanej). Odstawić i przykryć. Łój nerkowy oczyścic z błon, także posiekać, a w razie potrzeby zemleć. Cebulę sparzyć, utrzeć na tarce, przesmażyc na maśle. Połączyć mięso z łojem i cebulą. Dodać czosnek (ile kto lubi) pieprz, majeranek i sól. Wymieszać. Jeśli farsz jest za gęsty, dodać trochę rosołu. Odstawić i przykryć.
Zagnieść ciasto na kołduny - podobnie jak na pierogi Ciasto rozwałkować cieńko, wykroić z niego małe krążki średnicy ok. 4 cm. Na każdy nałożyć kuleczkę farszu, złożyć na pół, zlepić brzegi, połączyć oba rogi powstałego w ten sposób półksiężyca i zlepić. Farsz powinien mieć, podobnie jak ciasto, temp. pokojową.
Gotować partiami w rosole lub osolonym wrzątku. Kiedy wypłyną, zdjąć przykrywkę, dogotować (4-5 min). Wyjąć łyżka cedzakową, przełożyć na półmisek. Podawać w głębokich talerzach z niewielką ilością bardzo gorącego, esencjonalnego rosołu (consomme). Dodanie do rosołu odrobiny masła podnosi smak potrawy. Kołduny można podać także z barszczem czerwonym lub osobno jako pierożki.
Podobne przepisy[edytuj]
Źródło: internet
