Pieczona golonka: Różnice pomiędzy wersjami
m |
|||
| Linia 3: | Linia 3: | ||
*Ilość porcji: 4, | *Ilość porcji: 4, | ||
*Kaloryczność: wysoka, | *Kaloryczność: wysoka, | ||
| − | *Orientacyjny koszt: - zł | + | *Orientacyjny koszt: - zł |
== Składniki == | == Składniki == | ||
| − | *2 | + | *2 świeże golonki wieprzowe (ok. 3 kg), |
*750 g kapusty kiszonej, | *750 g kapusty kiszonej, | ||
*250 ml piwa, | *250 ml piwa, | ||
| Linia 26: | Linia 26: | ||
poszatkować. Dusić na smalcu razem z drobno pokrojoną w kostkę cebulą. Dodać kapustę i trochę | poszatkować. Dusić na smalcu razem z drobno pokrojoną w kostkę cebulą. Dodać kapustę i trochę | ||
wywaru pozostałego po gotowaniu golonek, dalej gotować, aż będą miękkie, razem z liściem | wywaru pozostałego po gotowaniu golonek, dalej gotować, aż będą miękkie, razem z liściem | ||
| − | laurowym i jałowcem. Wyjąć przyprawy, zetrzeć do | + | laurowym i jałowcem. Wyjąć przyprawy, zetrzeć do gotującej się kapusty surowy |
| − | kartofel, doprawić solą i pieprzem. | + | kartofel, doprawić solą i pieprzem. Gotować jeszcze 5-10 min. Kapustę wyłożyć na półmisek, |
| − | + | położyć na niej golonkę. Podawać z kartoflami puree lub grochem puree i chrzanem. Do golonki | |
należy podać piwo. | należy podać piwo. | ||
Aktualna wersja na dzień 21:19, 4 maj 2008
Informacje[edytuj]
- Czas przygotowania: 200 min,
- Ilość porcji: 4,
- Kaloryczność: wysoka,
- Orientacyjny koszt: - zł
Składniki[edytuj]
- 2 świeże golonki wieprzowe (ok. 3 kg),
- 750 g kapusty kiszonej,
- 250 ml piwa,
- 2 duże kwaskowate jabłka,
- 3 łyżki smalcu,
- 1 cebula,
- 4 jagody jałowca,
- 1 liść laurowy,
- 1 kartofel,
- sól, pieprz.
Sposób przyrządzania[edytuj]
Golonki opalić, oskrobać, opłukać. Skórę golonek naciąć skośnie w kratę. Włożyć do osolonej gorącej wody, gotować 15 min, by wytopić część tłuszczu, obsuszyć papierem, dobrze natrzeć solą. Wywar zachować, golonki włożyć do piekarnika ogrzanego do temperatury 250 st. C na kratę, pod którą podstawić naczynie do zbierania tłuszczu. Po 10 min zmniejszyć temp do 190 st. C. Piec 2 godz, często obracając. Od czasu do czasu polewając piwem. Jabłka obrać, usunąć gniazda nasienne, poszatkować. Dusić na smalcu razem z drobno pokrojoną w kostkę cebulą. Dodać kapustę i trochę wywaru pozostałego po gotowaniu golonek, dalej gotować, aż będą miękkie, razem z liściem laurowym i jałowcem. Wyjąć przyprawy, zetrzeć do gotującej się kapusty surowy kartofel, doprawić solą i pieprzem. Gotować jeszcze 5-10 min. Kapustę wyłożyć na półmisek, położyć na niej golonkę. Podawać z kartoflami puree lub grochem puree i chrzanem. Do golonki należy podać piwo.
Podobne przepisy[edytuj]
Źródło: Encyklopedia sztuki kulinarnej, tom 29 "Wieprzowina", strona 54.
