Bigos: Różnice pomiędzy wersjami
| Linia 15: | Linia 15: | ||
*5 dkg cebuli, | *5 dkg cebuli, | ||
*1/2 dkg grzybów suszonych, | *1/2 dkg grzybów suszonych, | ||
| − | *5 dkg koncentratu pomidorowego ( | + | *5 dkg koncentratu pomidorowego (13%), |
*2 dkg mąki, | *2 dkg mąki, | ||
*sól, | *sól, | ||
Wersja z 08:55, 12 cze 2006
Informacje
- Czas przygotowania: 120 min,
- Ilość porcji: ?,
- Orientacyjny koszt: ? zł.
Składniki
- 40 dkg kapusty kiszonej,
- 40 dkg kapusty słodkiej,
- 20 dkg wieprzowiny bez kości,
- 20 dkg cielęciny,
- 15 dkg kiełbasy,
- 10 dkg boczku wędzonego,
- 3 dkg tłuszczu,
- 5 dkg słoniny,
- 5 dkg cebuli,
- 1/2 dkg grzybów suszonych,
- 5 dkg koncentratu pomidorowego (13%),
- 2 dkg mąki,
- sól,
- cukier.
Sposób przyrządzania
Kapustę kiszoną pokrajać drobno, zalać małą ilością wody wrzącej i gotować 1 godzinę do miękkości. Kapustę świeżą obrać z zepsutych liści, opłukać, poszatkować, zalać małą ilością wrzącej wody, ugotować razem z rozdrobnionymi grzybami. Mięso wieprzowe i cielęcinę opłukać, odcisnąć z wody, osolić, zrumienić na rozgrzanym tłuszczu ze wszystkich stron. Włożyć razem z boczkiem do kapusty kiszonej, dusić do miękkości. Słoninę pokrajać w kostkę, stopić. Skwarki dodać do bigosu. Na tłuszczu sporządzić zasmażkę z cebulą (bigos można sporządzić bez zasmażki). Mięso wieprzowe i boczek wyjąć z kapusty. Kapustę świeżą połączyć z kiszona i zagęścić zasmażką. Kiełbasę obrać ze skórki, pokrajać na plasterki. Wieprzowinę i boczek pokrajać w kostkę i razem z kiełbasą włożyć do kapusty, dodać pomidory, do smaku soli, pieprzu i jeśli potrzeba cukier. Zagotować.
