Sztuka mięsa z sosem koperkowym

Informacje

• Czas przygotowania: - min
• Ilość porcji: 6
• Kaloryczność: -
• Orientacyjny koszt: - zł

Składniki

Mięso:

• 1,5 kg wołowiny (krzyżowej)
• 2 marchewki
• 1 mały seler
• 1 piertuszka
• 1 ząbek czosnku
• 1 cebula
• 1 kostka cukru
• 1 mały grzyb suszony (borowik)
• kilka ziaren pieprzu
• sól

Sos koperkowy:

• 4 łyżki drobno posiekanego koperku
• szklanka rosołu
• 3 łyżki kwaśnej śmietany
• sól
• pieprz biały
• 4 dag masła lub margaryny
• 4 dag mąki

Sposób przyrządzania

Mięso:
1. Mięso wyłukać i zalac gorącą wodą (2L), dodąć obrane i wypłukane: marchewkę, pietruszkę ząbek
czosnku, grzyb, a także cukier oraz kilka ziaren pieprzu i sól; zagotować.
2. Zmniejszyć łomień, aby mięso gotowało się bardzo powoli.
3. Po godzinie gotowania dodać przyrumienioną cebulę i mięso gotować na najmniejszym ogniu do miękkości.
4. Mięso pokroić na plastry i skropić tłuszczem z rosołu.
5. Podawać z sosem chrzanowym

Sos koperkowy:
1. Z mąki i połowy tłuszczu zrobić jasną zasmażkę, rozprowadzić zimnym rosołem i zagotować.
2. Koper udusić na pozostałym maśle, połączyć z zasmażką i zagotować.
3.Po zdjęciu z ognia dodać smietanę sól i pieprz

Podobne przepisy

http://www.wikikuchnia.org/przepisy/Sztuka_mięsa_z_sosem_chrzanowym

Źródło: własne