Frytki: Różnice pomiędzy wersjami
| Linia 13: | Linia 13: | ||
*1 Tłuszcz musimy podgrzać do bardzo wysokiej temperatury. Na zwykłej kuchni gazowej trwać to może nawet do 30 minut, w zależności od ilości. | *1 Tłuszcz musimy podgrzać do bardzo wysokiej temperatury. Na zwykłej kuchni gazowej trwać to może nawet do 30 minut, w zależności od ilości. | ||
*2 Smażymy na głębokim tłuszczu, tak aby frytki były całkowicie zanurzone. Smażenie na płytkiej patelni nie jest właściwym sposobem przyrządzania frytek. | *2 Smażymy na głębokim tłuszczu, tak aby frytki były całkowicie zanurzone. Smażenie na płytkiej patelni nie jest właściwym sposobem przyrządzania frytek. | ||
| − | * | + | *3 Frytki są gotowe, gdy odparuje z ich wnętrza dostateczna ilość wody. Moment, gdy ilość bąbelków powstajacych podczas smażenia się wyraźnie zmniejsza, jest odpowiedni. Wyjmujemy frytki, gdy bąbelków będzie mało, a kolor zrobi się słomkowy. |
| − | * | + | *4 Prawidłowo przyrządzona frytka jest w środku miękka, a na zewnątrz otacza ją chrupiąca "skórka", co doskonale widać kiedy frytkę złamiemy na pół. |
== Tłuszcz == | == Tłuszcz == | ||
Aktualna wersja na dzień 13:09, 12 lip 2011
Informacje[edytuj]
- Czas przygotowania: 80 min,
- Ilość porcji: 3,
- Kaloryczność: wysoka,
- Orientacyjny koszt: 2-5 zł.
Składniki[edytuj]
- 1 kg ziemniaków,
- tłuszcz (frytura do smażenia, olej)
Sposób przyrządzania[edytuj]
- 1 Tłuszcz musimy podgrzać do bardzo wysokiej temperatury. Na zwykłej kuchni gazowej trwać to może nawet do 30 minut, w zależności od ilości.
- 2 Smażymy na głębokim tłuszczu, tak aby frytki były całkowicie zanurzone. Smażenie na płytkiej patelni nie jest właściwym sposobem przyrządzania frytek.
- 3 Frytki są gotowe, gdy odparuje z ich wnętrza dostateczna ilość wody. Moment, gdy ilość bąbelków powstajacych podczas smażenia się wyraźnie zmniejsza, jest odpowiedni. Wyjmujemy frytki, gdy bąbelków będzie mało, a kolor zrobi się słomkowy.
- 4 Prawidłowo przyrządzona frytka jest w środku miękka, a na zewnątrz otacza ją chrupiąca "skórka", co doskonale widać kiedy frytkę złamiemy na pół.
Tłuszcz[edytuj]
Zalecana jest frytura - tłuszcz wytrzymujący mocne podgrzewanie. Zwykłe oleje (a tym bardzie odmiany z wysoką zawartością kwasów wielonienasyconych) nie nadają się. Dobrym, starym pomysłem na domową fryturę (nie dla wegetarian) jest wytopiony tłuszcz z łoju wołowego.
Podobne przepisy[edytuj]
Źródło: różne
