Zupa cytrynowa
Informacje
- Czas przygotowania: - x min,
- Ilość porcji: - x ,
- Kaloryczność: - 1 porcja - 500ml (łącznie z ryżem) - 250 kcal = 1047 KJ,
- Orientacyjny koszt: - x zł.
Składniki
- 0,50 kg kości cielęcych
- 4,50 l wody
- 0,20 kg marchwi
- 0,10 kg pietruszki
- 0,10 kg selerów
- 0,05 kg cebuli
- 0,15 kg cytryn
- 0,25 kg śmietany
- 0,06 kg mąki
- sól
- 0,03 kg cukru
- kwasek cytrynowy
- 0,02 kg naci pietruszki
- 0,40 kg ryżu
- 0,01 kg margaryny
Sposób przyrządzania
- 1. Kości umyć, przepiłować, zalac zimną wodą, wygotowac, wywar odcedzic.
- 2. Warzywa umyc, oczyścić, opłukac, przekrajać, ugotować w wywarze z kości, odcedzić
- 3. Cytrynę starannie umyć, osuszyć, zetrzeć skórkę, zmiąższu wykrajać 10 krążków. Z pozostałej cytryny wycisnąć sok.
- 4.Smietaną rozmieszać z mąką, następnie - z małą ilością zupy, wlewać strumieniem do wrzącej zupy i zagotowac. Dodać skórkę cytrynową i przecedzony sok z cytryny. Doprawic zupę solą, cukrem i - jezeli trzeba - kwaskiem cytrynowym.
- 5. Do każdej porcji zupy dodawać krażek cytryny i posypywac posiekaną nacią pietruszki.
Podawać z ugotowanym na sypko ryżem.
Podobne przepisy
Źródło: Żywienie młodzieży w stołówkach studenckich
