Frytki

Informacje

• Czas przygotowania: 80 min,
• Ilość porcji: 3,
• Kaloryczność: wysoka,
• Orientacyjny koszt: 2-5 zł.

Składniki

• 1 kg ziemniaków,
• tłuszcz (frytura do smażenia, olej)

Sposób przyrządzania

Frytki różnią się tym od przypiekanych ziemniaczków, że są smażone w specyficzny sposób:

• 1 Tłuszcz musimy podgrzać do bardzo wysokiej temperatury. Na zwykłej kuchni gazowej trwać to może nawet do 30 minut, w zależności od ilości.
• 2 Smażymy na GŁĘBOKIM tłuszczu, tak aby frytki były całkowicie zanużone, więc smażenie na płytkiej patelni odpada.
• 4 Frytki są gotowe, wówczas gdy odparowuje się z ich wnętrza dostateczna ilość wody. Ten moment gdy ilość bąbelków powstajacych podczas smażenia się wyraźnie zmniejsza, jest odpowiedni. Kiedy bąbelków będzie mało a kolor zrobi się słomkowy - wyjmujemy.
• 5 Prawidłowo przyżądzona frytka jest w środku miękka, a z zewnątrz otacza ją chrupiąca "skórka" co doskonale fidać kiedy frytkę złamiemy na pół. Jeśli Twoja frytka wygląda inaczej, to nie przyrządziłeś frytek, tylko przysmażyłeś ziemniaczki w paski :)

Tłuszcz

Zalecana jest frytura - tłuszcz wytrzymujący mocne nagrzewanie. Zwykłe oleje (a tym bardzie "zdrowe" ich odmiany z wysoką zawartością kwasów wielonienasyconych) nie nadają się. Dobrym starym pomysłem na domową fryturę (nie dla wegetarian) jest wytopiony tłuszcz z łoju wołowego.

Podobne przepisy

Źródło: różne