Placek drożdżowy ze śliwkami i kruszonką

Informacje

• Czas przygotowania: 120 min,

Składniki

• 50 dkg mąki,
• 10 dkg cukru,
• 3 dkg świeżych drożdży,
• 1/4 l ciepłego mleka,
• 15 dkg masła,
• 5 żółtek,
• szczypta sol,
• 1/2 kg wydrylowanych śliwek węgierek.

Kruszonka

• 10 dkg mąki,
• 5 dkg masła,
• 5 dkg cukru pudru,
• łyżka wiórków kokosowych.

Sposób przyrządzania

Drożdże rozetrzeć z łyżką cukru i 2-ma łyżkami mleka, odstawić żeby się "ruszyły" na ok. 15 minut. Całą mąkę przesiać do miski, zrobić dołek, wlać powoli letnie mleko, sól, wyrośnięte drożdże i dokładnie wymieszać. Masło rozpuścić, żółtka utrzeć z cukrem do białości, następnie dodać do ciasta. Wyrabiać drewnianą łyżką (można też wyrabiać ciasto mikserem, co bardzo skraca czas i jest mniej męczące.) W końcu wyłożyć ciasto na stolnicę posypaną mąką, wyrabiać i uderzać dłońmi do momentu, gdy będzie już gładkie, lśniące i będzie odstawało od ręki. Uformować kulę, ponownie przykryć i pozostawić do wyrośnięcia na 25-40 minut, aby ciasto dwukrotnie powiększyło swoją objętość. Na kruszonkę masło posiekać z mąką i cukrem, dodać wiórki kokosowe, połączyć w niezbyt sypką całość. Prostokątną blachę wysmarować cieniutko tłuszczem i wysypać mąką.

Gdy ciasto wyrośnie, jeszcze raz zagnieść, rozwałkować w prostokąt, przełożyć na blachę i rozciągnąć równo palcami. Na cieście ułożyć połówki śliwek i odstawić blachę jeszcze na kilka minut w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Przed włożeniem do pieca posypać obficie (kwestia gustu) kruszonką. Piec w temperaturze ok.180°C przez ok. 50 minut.