Befsztyk

Informacje

• Czas przygotowania: 20 min,
• Ilość porcji: 6,
• Kaloryczność: -,
• Orientacyjny koszt: - zł.

Składniki

• 1 kg polędwicdy,
• 6 dag masła,
• sól.

Sposób przyrządzania

Mięso oczyścić z żył i łoju, pokrajać je w grube plastry, nie ubijać i nie solić. Na mocno rozgrzaną patelnię wrzucić trochę masła, gdy masło zacznie wrzeć, wrzucić na patelnię nieposolone mięso. Smażyć na dużym płomieniu. Gdy się zrumieni, obrócić na drugą stronę i smażyć dalej na silnym ogniu. Obsmażone z obu stron mięso wyjąć na talerz, z taką ilością kawałków masła, ile befsztyków. Lekko przyciskając mięso, wycisnąć trochę sosu w masło. Następnie jeszcze raz na chwilę włożyć na patelnię sam befsztyk, smażyć po obu stronach na wolnym ogniu i wyjąć na ten sam talerz, na którym z masła i soku powstał w tym czasie sos. Nie podlewać befsztyków masłem, na którym były smażone.

wresja druga:

na bardzo rozgrzaną patelnię bez tłuszczu !! położyć plastry polędwicy, smażyc 1-2 minuty z każdej strony posypać pieprzem podczas smażenia stronę już obsmażoną !!. Solić na talerzu lub na patelni bezpośrednio przed podaniem.

Uwagi

Najczęściej używa się wołowiny, można też wieprzowiny. Zamiast masła, które łatwo się pali przy smażeniu i robi toksyczne, stosuje się fryturę, smalec lub olej roślinny - przeznaczony do smażenia. Nie stosować masła do smażenia ma za niską tempertaurę topnienia. Spalone jest niesmaczne

Podobne przepisy

Źródło: internet