Dolma
Informacje
- Czas przygotowania: 1,5 godziny,
- Ilość porcji: 4
- Kaloryczność: -
- Orientacyjny koszt: - zł
Składniki
- 500 gram baraniny z karkówki lub mostka,
- 125 mililitrów octu 3%,
- 200 gram ryżu,
- 400 mililitrów wody,
- 40 gram masła,
- 1 średnia cebula,
- 1 główka kapusty włoskiej lub cukrowej,
- 500 mililitrów rosołu,
- 250 mililitrów śmietany,
- 1 łyżka mąki,
- sól,
- pieprz.
Sposób przyrządzania
Sparzoną wrzącym octem baraninę oczyścić, pokroić w kawałki, zemleć w maszynce. Cebule obrać, posiekać, przesmażyć na maśle na zloty kolor. Ryż opłukać, osączyć, zalać wrzątkiem, osolić, gotować na małym ogniu 10 min. Przygotować farsz: połączyć baraninę z na wpół miękkim ryżem, dodać przesmażona cebule, sol, pieprz. Dokładnie wymieszać. Kapustę opłukać, obrać z wierzchnich liści. Główkę zalać wrzątkiem, gotować 3-4 min, odcedzić. Sparzone liście zdejmować kolejno i formować, przycinając wzdłuż gruby nerw liściowy. Na środek każdego liścia nałożyć farsz, liść zwinąć w rulon i podwinąć brzegi, by farsz nie wyciekł. Gołąbki ułożyć ciasno w garnku, jeden obok drugiego, zalać wrzącym rosołem, gotować na małym ogniu lub piec w piekarniku ogrzanym do temp. 200żC 40 min. Śmietanę wymieszać z maka, zalać potrawę. Zapiekać w piekarniku ogrzanym do temp. 200żC ok. 20 min. Dolmę podawać w naczyniu, w którym się zapiekała.
