Drożdżówka

Informacje

Czas przygotowania: 110 min

Składniki

Ciasto

• 1 kg mąki (nejlepiej pszennej),
• 0.25-0.3 l mleka,
• 0.25-0.3 kg cukru,
• 3-4 jajka ubite,
• 10 dag drożdży,
• 1 kostka masła,
• kilka łyżek oleju,
• łyżka smalcu,
• rodzynki,
• ewentualnie skórka pomarańczowa.

Kruszonka

• 0.5 szklanki mąki,
• 15 dag cukru,
• 20 dag masła,
• cukier waniliowy.

Sposób przyrządzania

{Drożdże rozetrzeć z łyżką cukru na jednolitą papkę, dodać ciepłe mleko (ok 35°C) i mąki tyle, by rozczyn miał konsystencję gęstej śmietany. Wszystko mieszamy i odstawiamy do wyrośnięcia. Gdy drożdze dwukrotnie zwiększą swoją objętość, nadają się do dalszych czynności.} {Do miski wsypujemy mąkę, dodajemy wyrośnięte drożdże, roztrzepane jajka. Po dłuższej chwili wyrabiania, dodajemy powoli roztopiony tłuszcz. Ciasto wyrabiamy dalej dokładnie i dość dłogo. Pod koniec wyrabiania dodajemy bakalie. Gdy ciasto jest gładkie i odstaje od miski, kończymy wyrabianie. Ciasto nakrywamy sciereczką i pozostawiamy w ciepłym miejscu do wyrośnięcia.} {Gdy zwiększy ono swoją objętość dwukrotnie, wykładamy je na posmarowaną tłuszczem blachę do połowy jej wysokości, a następnie pozostawiamy w ciepłym miejscu pod przykryciem, aby ponownie wyrosło. Tymczasem wszystkie składniki kruszonki dokładnie łączymy, jeżeli ciasto jest zbyt wilgotne dosypujemy mąki, jeżeli byt suche dodajemy masła.} {Smarujemy ciasto rozmąconym żółtkiem lub mlekiem, posypujemy przygotowaną kruszonką i wstawiamy do rozgrzanego piekarnika.} {Piec w temperaturze 180°C przez 40-50 minut.}