Frytki
Informacje
- Czas przygotowania: 60 min,
- Ilość porcji: 3,
- Kaloryczność: wysoka,
- Orientacyjny koszt: 2-5 zł.
Składniki
- 1 kg ziemniaków,
- 2 litry frytury (częściowo utwardzony olej bezsmakowy, przystosowany do głębokiego smażenia w wysokich temperaturach) ZWYKŁY OLEJ SIĘ NIE NADAJE!!!
Sposób przyrządzania
Frytki róznią się tym od przypieczanych ziemniaczkow, że są smażone w specyiczny sposób:
1) Frytura, bądź tłuszcz piekarniczy (zwykły olej się nie nadaje, nie wytrzyma temperatury) musimy podgrzać do bardzo wysokiej temperatury. Na zwykłej kuchni gazowej trwać to może nawet do 30 minut, w zależności od ilości frytury. 2) Smażymy na GŁĘBOKIM tłuszczu, tak aby frytki były całkowicie zanużone, więc smażenie na płytkiej patelni odpada. 4) Frytki są gotowe, wówczas gdy odparowuje się z ich wnętrza dostateczna ilość wody. Ten moment gdy ilość bąbelków powstajacych podczas smażenia się wyraźnie zmniejsza, jest odpowiedni. Kiedy bąbelków będzie mało a kolor zrobi się słomkowy - wyjmujemy. 5) Prawidłowo przyżądzona frytka jest w środku miękka, a z zewnątrz otacza ją chrupiąca "skórka" co doskonale fidać kiedy frytkę złamiemy na pół. Jeśli Twoja frytka wygląda inaczej, to nie przyżądziłeś frytek, tylko przysmażyłeś ziemniaczki w paski :)
Podobne przepisy
Źródło:Olgierdo
