Zakwas (Żur kiszony)

Składniki:

• mąka żytnia – 4 łyżki
• czosnek – 2-3 ząbki
• woda – 3 szklanki
• skórka z razowego chleba - kawałek

Przygotowanie:

Posiekany czosnek włożyć do kamiennego garnka, wsypać mąkę, wlać przegotowaną ciepłą wodę, wymieszać, włożyć skórkę z razowego chleba. Odstawić w ciepłe miejsce na kilka dni. Gdy uzyska kwaśny smak i charakterystyczny zapach, przelać do butelki i przechowywać w chłodnym miejscu. Dodawać do zup.