Żur śląski
Informacje[edytuj]
- Czas przygotowania: 60 min,
- Ilość porcji: porcja na 4 osoby,
- Kaloryczność: średnia,
- Orientacyjny koszt: 10 zł.
Składniki[edytuj]
- 0,25 kg boczku wędzonego,
- 0,5 kg kiełbasy,
- 8 do 10 średnich ziemniaków,
- jedna średnia cebula,
- 0,5 l zakwasu żuru,
- sól,
- pieprz,
- przyprawa do zup w płynie (maggi)
Sposób przyrządzania[edytuj]
Do 5 litrowego garnka nalewamy prawie do pełna wody i wrzucamy pokrojony na kawałki boczek oraz pokrojone w kostkę ziemniaki. Od razu przyprawiamy odrobiną pieprzu, soli i maggi, i gotujemy aż ziemniaki będą miękkie. W międzyczasie kiełbasę i cebulę kroimy w dosyć drobną kostkę i podsmażamy na patelni, można na na odrobinie piwa. Cebula powinna się dobrze przybrązowić. Kiedy ziemniaki są już miękkie, dodajemy przysmażoną kielbasę i cebulę, i gotujemy jeszcze na wolnym ogniu około 10 minut, żeby wywar nabrał odpowiedniego aromatu. Następnie wlewamy zakwas żuru, mieszamy aż połączy się całkowicie z wywarem, po czym gotujemy jeszcze na wolnym ogniu przez 10 minut. Doprawiamy pieprzem i maggi i potrawa gotowa do podania.
Źródło: Parzygnat
