Pierś pijanej gęsi
Informacje[edytuj]
- Czas przygotowania: Przygotowanie 15 godzin, pieczenie 1,5 godziny.
- Ilość porcji: 3.
- Kaloryczność: Jedna porcja to ok. 880 kcal.
- Orientacyjny koszt: - zł
Składniki[edytuj]
- 1 kilogram piersi gęsi,
- 1 łyżka majeranku,
- łyżeczka szałwii,
- ćwierć łyżeczki tymianku,
- 3 ząbki czosnku,
- 4 soczyste jabłka,
- kieliszek wódki,
- cukier,
- sól,
- smalec,
- masło.
Sposób przyrządzania[edytuj]
Piersi gęsie wkładamy do lodowatej, osolonej wody, gdzie trzymamy je przez około 3 godziny. Po upływie tego czasu wyjmujemy je, nacieramy majerankiem, szałwią, tymiankiem i roztartym w soli czosnkiem. Tak przygotowaną rybę pakujemy w folię i wkładamy do lodówki. Na następny dzień nagrzewamy piekarnik do 170 stopni, brytfannę lub naczynie żaroodporne dokładnie wysmarowujemy masłem lub smalcem. Pieczemy przez 45 minut, polewając co jakiś czas sosem z gęsi. W międzyczasie ucieramy pół łyżki cukru z łyżką masła i majerankiem. Tak uzyskany farsz wkładamy do pozbawionych gniazd nasiennych jabłek. Układamy je wokół piersi i pieczemy kolejne 45 minut. Pod sam kniec pieczenia skrapiamy gęsinę wódką.
Podobne przepisy[edytuj]
Źródło: P. Adamczewski, Stół Polityki, Warszawa 2011
