Kwas buraczany
Informacje[edytuj]
- Czas przygotowania: 5 dni
- Ilość porcji: -
- Kaloryczność: -
- Orientacyjny koszt: - zł
Składniki[edytuj]
- 1 kilogram buraków,
- 20 gram cukru,
- 2 litry przegotowanej wody,
- skórka z chleba razowego,
- sól.
Sposób przyrządzania[edytuj]
Umyte i obrane buraki kroimy w cienkie plastry lub ścieramy na tarce o dużych otworach. Wykładamy je w szklanym lub kamiennych naczyniu, oprószamy solą oraz cukier i zalewamy przegotowaną i ostudzoną wodą. Dodajemy skórkę chleba. Całość przykrywamy gazą lub serwetką i odstawiamy w ciepłe miejsce na 5 dni. Po upływie tego czasu płyn przecedzamy i zlewamy do czystych, wyparzonych butelek lub słoików. Płyn ten jest idealną bazą do barszczy oraz napojów.
Podobne przepisy[edytuj]
Źródło: Z. Zawistowska, Surówki i sałatki, Warszawa 1979.
