Semolina

Informacje

Rodzaj gruboziarnistej mąki lub kaszy, które otrzymuje z obróbki pszenicy durum. Pszenica durum jest znacznie twardsza i szklista, a jej wnętrze ma kolor żółtawy (co widać chociażby po kolorze makaronu). Z Semoliny produkuje się makaron lub kuskus jak i również pieczywo. Pochodzi ona z obszaru środkowej oraz południowo-zachodniej Azji, choć obecnie uprawia się ją również na Bliskich Wschodzie, w Kanadzie, Ameryce, Australii, czy w Basenie Morza Śródziemnego. Semolina zawiera takie mikro- i makroelementy jak potas, fosfor, wapń, żelazo, cynk, mangan, miedź oraz witaminy z grupy B, E oraz kwas foliowy. Dodatkowo zawiera ona luteinę (w przeciwieństwie do pszenicy zwykłej), która chroni wzrok przed wpływem wolnych rodników.