Sos bearneński

Informacje

• Czas przygotowania: 20 min
• Ilość porcji: 2
• Kaloryczność: -
• Orientacyjny koszt: - zł

Składniki

• 1/3 szklanki białego wina wytrawnego
• 1/3 szklanki octu
• dwa żółtka
• pół kostki masła
• szalotka
• dwie łyżki posiekanej pietruszki
• pęczek drobnego szczypioru
• trzy łyżki posiekanego estragonu
• sól
• pieprz

Sposób przyrządzania

Szczypior, estragon i pietruszkę myjemy i siekamy. Cebulę obieramy i również siekamy. Zalewamy całość winem i octem.
Gotujemy, dopóki płyn nie odparuje do połowy objętości. Przecedzamy płyn i studzimy.
Dodajemy żółtka i ubijamy je trzepaczką. Podgrzewamy masę na niewielkim ogniu przez ok. 20 minut,cały czas mieszając.
Gdy zgęstnieje dodajemy kawałki masła, nieustannie ubijając.
Gdy sos będzie gęsty dodajemy zioła, pieprz oraz sól.

Podobne przepisy

Źródło: własne