Eskalopki cielęce
Informacje[edytuj]
- Czas przygotowania: - min,
- Ilość porcji: -,
- Kaloryczność: -,
- Orientacyjny koszt: - zł.
Składniki[edytuj]
- 400 g cieleciny z udzca,
- 100 g masla,
- 1 lyzka oliwy,
- 3 lyzki maki,
- 100 ml bialego wina,
- 2 lyzki soku cytrynowego,
- sol, pieprz,
- 1 papryka i 1 cytryna do przybrania.
Sposób przyrządzania[edytuj]
Mieso umyc, pokroic w poprzek wlokien na bardzo cienkie plastry (ok. 5 mm grubosci). Osuszyc, nie rozbijac. Posypac sola, pieprzem i maka. Na patelni rozgrzac 1 lyzke masla i oliwe. Ulozyc eskalopki tak, by cala powierzchnia patelni byla zakryta. Smazyc na srednim ogniu po 2-3 min z kazdej strony. Zdjac z patelni i trzymac w cieple. Na patelnie wlac wino i sok cytrynowy. Zagotowac, odparowac do 1/2 objetosci. Wlozyc pozostale maslo i wymieszac sos. Ulozyc eskalopki na ogrzanym polmisku, polac sosem, przybrac plasterkami cytryny i od razu podawac. Mozna rowniez polac eskalopki sosem bearnenskim lub usmazyc z plasterkami bekonu. Wtedy na patelnie wlac wino, wymieszac z pozostalym tluszczem, zagotowac i polac eskalopki.
Podobne przepisy[edytuj]
Źródło: nieznane
