Gicz cielęca
Informacje[edytuj]
- Czas przygotowania: 3 h
- Ilość porcji: 4
- Kaloryczność: -
- Orientacyjny koszt: - zł
Składniki[edytuj]
- 2 gicze cielęce,
- 2 marchewki,
- cebula,
- 3 kostki bulionu rozpuszczone w 1 litrze wody,
- 2 ząbki czosnku,
- mąka,
- 1/4 kostki masła,
- oliwa z oliwek,
- 150 ml wina wytrawnego białego,
- natka pietruszki,
- skórka z połowy cytryny.
Sposób przyrządzania[edytuj]
Surowe mięso oddzielamy od kości, kroimy na średniej wielkości kawałki, obtaczamy w mące i wrzucamy na patelnię z rozgrzaną oliwą z oliwek, po zarumienieniu się mięsa dodajemy masło, zmniejszamy ogień i dolewamy 150 ml białego wytrawnego wina, kiedy większość odparuje, dodajemy stopniowo 3/4 przygotowanego bulionu warzywnego. Dusimy na bardzo małym ogniu przez 2 godziny bez przykrycia, w przypadku odparowywania zbyt dużej ilości sosu podlewamy bulionem. Po godzinie dodajemy 2 pokrojone marchwie i cebulę, natomiast pod sam koniec gotowania startą skórkę z połówki cytryny, 2 posiekane lub przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku i natkę pietruszki.
Podobne przepisy[edytuj]
Źródło: własne
