Pieczeń z sarniny
Informacje[edytuj]
- Czas przygotowania: - min
- Ilość porcji: -
- Kaloryczność: -
- Orientacyjny koszt: - zł
Składniki[edytuj]
- 1,5 kg sarniny
- 250 g słoniny
- 1 l octu 3-4%
- 1/2 szklanka czerwonego wytrawnego wina
- 1 cebula
- 1 mały kieliszek ziela angielskiego i pieprzu
- 10 listków laurowych
- 3-4 goździki
- kardamon
- jałowiec
- 1 łyżeczka soli
Sposób przyrządzania[edytuj]
Mięso myjemy dokładnie, osuszamy papierowym ręcznikiem i wkładamy do miski, w której będzie się marynowało.
Do głębokiego garnka wrzucić pokrojoną w piórka cebulę, wszystkie przyprawy, wino, oraz ocet, doprowadzić do wrzenia i wyłączyć, po ostudzeniu zalać mięso tak, aby całość była dokładnie przykryta marynatą. Wkładamy do lodówki, przykrywamy folią i marynujemy przynajmniej dobę, od czasu do czasu obracając mięso w misce. Po wyjęciu mięsa z marynaty ponacinać je gęsto ostrym nożem (zrobić małe kieszonki), do których wkładać należy niewielkie paski słoniny. Ułożyć w głębokim naczyniu żaroodpornym, albo na blasze do pieczenia, podlać pozostałą marynatą i piec 1,5-3 godzin w temperaturze 200stopni. Mięso w trakcie pieczenia należy podlewać powstałym sosem zbierającym się na dnie naczynia, albo blachy.
Podobne przepisy[edytuj]
Źródło: własne
