Potrawa z baraniny/Tadżin ahmar
Informacje[edytuj]
- Czas przygotowania: - min
- Ilość porcji: 6
- Kaloryczność: -
- Orientacyjny koszt: - zł
Składniki[edytuj]
- 1 kg baraniny bez kości,
- 3 cebule,
- 250 gram suszonych śliwek,
- 60 gram masła lub oliwy,
- łyżka mąki,
- łyżeczka ostrej papryki,
- szczypta cynamonu,
- szczypta szafranu,
- sól.
Sposób przyrządzania[edytuj]
Umytą baraninę kroimy w kostkę, cebule z kolei na drobne fragmenty. Pozbywamy się pestek ze śliwek, po czym namaczamy je w wodzie. Baraninę rumienimy na tłuszczu, dodając cebulę oraz oprószając mąką. Obrumienione mięso wraz z cebula przekładamy do kamiennego rondla, po czym zalewamy wodą tak, by przykryła ona mięso. Całość gotujemy na małym ogniu, doprawiając solą, cynamonem, szafranem oraz papryką. Po dwóch godzinach duszenia dodajemy śliwki. Całość podajemy z ryżem.
Podobne przepisy[edytuj]
Zamiast baraniny możemy wykorzystać mięso z kurczaka, co znacznie skraca proces duszenia ( do ok. 30 minut).
Źródło: M. E. Halbański,Potrawy z różnych stron świata, Warszawa 1975
