Kaczka po pekińsku

Wersja z dnia 11:39, 7 wrz 2010 autorstwa WikiSysop (dyskusja | edycje) (Kaczka po pekińsku przeniesione do: Kaczka po pekińsku)
(różn.) ←poprzednia wersja | zobacz aktualną wersję (różn.) | następna wersja → (różn.)
Skocz do: nawigacja, szukaj

Informacje

  • Czas przygotowania: - min,
  • Ilość porcji: -,
  • Kaloryczność: -,
  • Orientacyjny koszt: - zł.

Składniki

  • 1 kaczka (ok. 2kg),
  • 2-3 łyżek miodu,
  • olej sezamowy,
  • 2 pęczki szczypioru,
  • sos Hoisin,
  • sos śliwkowy,
  • słodki sos sojowy,
  • ogórek,
  • 200 g mąki.

Sposób przyrządzania

W dużym garnku zagotować wodę, oczyszczoną kaczkę włożyć we wrzątek i gotować przez 5 minut. Następnie kaczkę wyjąć i dobrze osuszyć. Za pomocą pędzla zabejcować miodem i sosem sojowym, powiesić na haku w suchym, zimnym miejscu na godzinę aby skruszała. Następnie ponownie nasmarować kaczkę miodem i wywiesić na kolejne 7 godzin do skruszenia, w chłodnym miejscu. Tak skruszałą kaczkę, wstawić w żaroodpornym naczyniu do pieca i w tempetaturze 200 stopni piec po 45 minut kolejno na każdym boku. Zrobić ciasto na naleśniki: mieszając w misce 100 ml wody i 200g mąki rozcierać ciasto aż stanie się gładkie, odstawić na 10 minut, następnie rozwałkować i podzielnić na drobne naleśniki. Naleśniki posmarować olejem sezamowym a następnie upiec na patelni. Gotową kaczkę wyjąć z pieca, obedrzeć z chrupiącej skórki i pokroić w plasterki. Kawałki kaczki polane sosem kłaść na naleśnika wraz z pokrojonymi w paseczki ogórkami i szczypiorkiem, zawijać i jeść.

Podobne przepisy

Źródło: nieznane

Źródło: „http://www.wikikuchnia.org/index.php?title=Kaczka_po_pekińsku&oldid=5148”