Filety z pstrąga w tokaju
Informacje[edytuj]
- Czas przygotowania: 50 min
- Ilość porcji: 3
- Kaloryczność: -
- Orientacyjny koszt: 45 zł
Składniki[edytuj]
- 800 g filetów z pstrąga
- 2 łyżki masła
- 200 ml białego słodkiego tokaju, lub innego białego słodkiego wina
- kilkanaście listków świeżego estragonu, lub łyżeczka suszonego
- połowa cytryny
- biały pieprz, sól
Sposób przyrządzania[edytuj]
Filety myjemy, osuszamy papierowym ręcznikiem i oprószamy solą i pieprzem. Na rozgrzanej patelni rozpuszczamy łyżkę masła i obsmażamy rybę z obu stron. Przekładamy do naczynia żaroodpornego, lub na blaszkę, wstawiamy do lekko nagrzanego piekarnika (około 100 stopni), aby ryba nie ostygła.
Na patelnie wlewamy wino, dodajemy estragon i trzymamy na małym ogniu, dopóki część wina nie odparuje. Dodajemy drugą łyżkę masła, sok z cytryny, doprawiamy solą i pieprzem, trzymamy na patelni tak długo, aż sos lekko zgęstnieje, mieszając od czasu do czasu. Niewielką ilość sosu wlewamy na talerz, na nim układamy wyjęte z piekarnika filety ryby.
Podobne przepisy[edytuj]
[po myśliwsku] [[1]] Pstrągi_z_rusztu_z_Nawarry
Źródło: własne
