Chłodnik litewski z rakami
Informacje[edytuj]
- Czas przygotowania: 40 min
- Ilość porcji: 4
- Kaloryczność: -
- Orientacyjny koszt: - zł
Składniki[edytuj]
- 2 pęczki botwinki
- 16 raków
- pęczek natki kopru
- pół garści natki pietruszki
- pęczek szczypiorku
- świeży ogórek
- pęczek rzodkiewek
- 400 ml kefiru
- 400 ml jogurtu
- kostka bulionowa
- czosnek
- kolendra
- gorczyca
Sposób przyrządzania[edytuj]
Do wrzącej wody wrzucamy pokrojone drobno liście botwiny, parzymy około 2 minut, wyławiamy, odsączamy i skrapiamy cytryną. Odcięte, umyte i obrane buraki gotujemy przez 15 minut na małym ogniu, a następnie trzemy na tarce o dużych oczkach. Wrzucamy do dużej miski lub garnka. Ogórki, rzodkiewkę i czosnek trzemy na tarce o dużych oczkach dodajemy do botwinowych liści i buraków. Całość zalewamy kefirem i jogurtem naturalnym, można dodać zsiadłe mleko. Przyprawiamy wszystko dużą ilością soli, pieprzu oraz 3 łyżkami cukru. Dobrze chłodzimy, po schłodzeniu należy dodać posiekany szczypior i koperek.
W moździerzu ugniatamy ziarna kolendry i gorczycy obtaczamy nimi mięso raków i smażymy na niewielkiej ilości tłuszczu przez 3-5 minut, dodajemy do zimnego chłodnika.
Podobne przepisy[edytuj]
Barszcz ukraińskiChłodnik białoruski/ Chołodnik
Źródło: własne[[
