Barszcz ukraiński
Informacje[edytuj]
- Czas przygotowania: 90 min,
- Ilość porcji: 6,
- Kaloryczność: -,
- Orientacyjny koszt: - zł.
Składniki[edytuj]
- 400 g pomidorów,
- 200 g kartofli,
- 2 marchewki,
- 1 pietruszka,
- 150 g kapusty białej lub włoskiej,
- 100 g fasoli perłowej,
- 4 buraki,
- 125 g śmietany,
- 1 łyżka masła,
- 2 łyżki soku cytrynowego,
- 1 ząbek czosnku,
- 1 liść laurowy,
- 1/2 pęczka zielonej pietruszki,
- sol, pieprz, cukier,
- 1,5 l wody.
Sposób przyrządzania[edytuj]
Fasolę opłukać, namoczyć w zimnej przegotowanej wodzie (najlepiej na noc). Ugotować w tej samej wodzie, w której się moczyła. Posolić pod koniec gotowania. Jarzyny obrać, opłukać. Kartofle pokroić w kostkę. Buraki, marchewki i pietruszkę pokroić w cieńkie paseczki. Pomidory sparzyć wrzątkiem, obrać ze skórki. Pokroić na kawałki, ugotować w małej ilości wody. Przetrzeć przez sito. Kapustę poszatkować, zalać wrzątkiem, gotować 5 min. Odcedzić. Z połowy buraków, jednej marchewki, pietruszki i lekko osolonej wody ugotować wywar. Odcedzić. Pozostale buraki i marchewkę poddusić na maśle. Zalać gorącym wywarem. Dodać sól, liśc laurowy, cukier i przetarte pomidory. Gotować 25 min. Wrzucić kartofle i kapustę. Gotować, aż kartofle będą miękkie. Pod koniec gotowania dodać fasolę, czosnek roztarty z solą, cukier i sok cytrynowy. Przed podaniem doprawic smietaną i posypać zieloną pietruszką.
Podobne przepisy[edytuj]
Źródło: internet
