Udziec jagnięcy

Informacje

• Czas przygotowania: - min
• Ilość porcji: -
• Kaloryczność: -
• Orientacyjny koszt: - zł

Składniki

• ok. 1,5 kg udźca jagnięcego
• 1 łyżeczka ziela angielskiego
• 3 cebule
• 10 ząbków czosnku
• 2 duże marchewki
• 3 pietruszki
• 1 seler
• 4 łyżki oliwy
• kilkanaście ziaren jałowca
• 2 łyżki octu
• 1/2 szkl. białego wina
• woda
• pieprz
• sól
• kilkanaście liści laurowych

Sposób przyrządzania

Marchew, pietruszkę, selera i cebulę myjemy, obieramy i kroimy w słupki. Wrzucamy liście laurowe, jałowiec, ziele angielskie, pokrojony drobno czosnek, sól, czarny pieprz, ocet i olej do moździerza i wszystko razem ugniatamy na w miarę jednolitą masę.Myjemy udziec, oczyszczamy z błon i nadmiaru tłuszczu, następnie kroimy na porcje (takie mniej- więcej jak kotlety z karkówki). Na dno miski wykładamy połowę warzyw, jako następną warstwę układamy mięso i przykrywamy resztą warzyw. Odstawiamy do lodówki do marynowania, na minimum 3-4 godziny. Wyciągamy tylko mięso, każdego kotleta podsmażamy na rumiano na na małej ilości tłuszczu z obu stron i przekładamy do garnka, tłuszcz na którym smażone było mięso podlewamy małą ilością wody, którą wlewamy do garnka na mięso, przykrywamy całość warzywami, podlewamy wodą i połową szklanki wina, pozostawiamy pod przykryciem, dusząc na bardzo małym ogniu przez 2 godziny.

Podobne przepisy

Źródło: własne