Udziec jagnięcy
Informacje[edytuj]
- Czas przygotowania: - min
- Ilość porcji: -
- Kaloryczność: -
- Orientacyjny koszt: - zł
Składniki[edytuj]
- ok. 1,5 kg udźca jagnięcego
- 1 łyżeczka ziela angielskiego
- 3 cebule
- 10 ząbków czosnku
- 2 duże marchewki
- 3 pietruszki
- 1 seler
- 4 łyżki oliwy
- kilkanaście ziaren jałowca
- 2 łyżki octu
- 1/2 szkl. białego wina
- woda
- pieprz
- sól
- kilkanaście liści laurowych
Sposób przyrządzania[edytuj]
Marchew, pietruszkę, selera i cebulę myjemy, obieramy i kroimy w słupki. Wrzucamy liście laurowe, jałowiec, ziele angielskie, pokrojony drobno czosnek, sól, czarny pieprz, ocet i olej do moździerza i wszystko razem ugniatamy na w miarę jednolitą masę.Myjemy udziec, oczyszczamy z błon i nadmiaru tłuszczu, następnie kroimy na porcje (takie mniej- więcej jak kotlety z karkówki). Na dno miski wykładamy połowę warzyw, jako następną warstwę układamy mięso i przykrywamy resztą warzyw. Odstawiamy do lodówki do marynowania, na minimum 3-4 godziny. Wyciągamy tylko mięso, każdego kotleta podsmażamy na rumiano na na małej ilości tłuszczu z obu stron i przekładamy do garnka, tłuszcz na którym smażone było mięso podlewamy małą ilością wody, którą wlewamy do garnka na mięso, przykrywamy całość warzywami, podlewamy wodą i połową szklanki wina, pozostawiamy pod przykryciem, dusząc na bardzo małym ogniu przez 2 godziny.
Podobne przepisy[edytuj]
Źródło: własne
