Bażant słodko- winny

Informacje

• Czas przygotowania: - min
• Ilość porcji: -
• Kaloryczność: -
• Orientacyjny koszt: - zł

Składniki

• bażant w całości
• 4 łyżki oliwy
• 1 marchew
• mała pietruszka
• ćwierć selera
• pół zielonej części pora
• pół szklanki białego wina wytrawnego
• kilka pierniczków
• łyżka miodu
• sól, pieprz, listek laurowy, ziele angielskie,

Sposób przyrządzania

Marchew, seler, pietruszkę zetrzeć na tarce o grubych oczkach, cebulę pokroić w małą kostkę, dodać rozgniecione ziele angielskie, pieprz, miód i dwie łyżki oliwy, całość dokładnie wymieszać. Powstałą masą dokładnie natrzeć poporcjowanego umytego i osuszonego bażanta, posypać słodką papryką i solą, odłożyć do zamarynowania do lodówki na kilka godzin. Następnie oczyszczamy mięso z marynaty (zostawiamy ją) i smażymy każdą porcję na mocno rozgrzanym tłuszczu, przekładamy do rondla. Dodajemy do obsmażonego mięsa odłożoną marynatę, dodajemy tłuszcz od smażenia, pół szklanki wody i dusimy pod przykryciem na niewielkim ogniu do miękkości. Pod koniec duszenia dodajemy pokruszony lub starty piernik i wino, dusimy jeszcze chwilkę odkryte, aby intensywny zapach alkoholu odparował.

Podobne przepisy

Bażant w sosie z sherryDuszony bażant-pikantny

Źródło: własne