Ciasto marchewkowe
Składniki:
- 1,5 szklanki startej marchewki (ok.3-4 marchewki)
- 1 szklanka rozdrobnionych orzechów włoskich
- 1,5 szklanki mąki
- 4 średniej wielkości jajka
- 1 szklanka oleju
- 1 szklanka cukru
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka sody
- 1 łyżeczka cynamonu
- 1 łyżeczka przyprawy do piernika
- 1 łyżka cukru wanilinowego
- duża szczypta soli
Polewa:
- 2 łyżki masła
- 100 g słonego serka
- 3-4 łyżeczki miodu
Orzechy należy rozdrobnić, krojąc lub łamiąć na mniejsze kawałki (według upodobania). Marchewkę trzemy na tarce o małych oczkach. Jajka ubijamy z cukrem i cukrem wanilinowym. Do ubitej piany należy powoli dolewać olej. Ciągle ubijając, stopniowo dodajemy mąkę, sól, proszek do pieczenia i sodę. Dorzucamy cynamon oraz przyprawę do piernika. Na koniec dodajemy przygotowane marchewkę i orzechy. Tortownicę należy natłuścić i wlać gotową masę. Na ostudzone ciasto kładziemy utartą polewę i wstawiamy do schłodzenia do lodówki.
Ważne szczegóły: przepis przeznaczony jest na tortownicę o średnicy 26 cm. Ciasto pieczemy w rozgrzanym do 180°C piekarniku, przez 45 minut (do godziny). Nie martwcie się, jeżeli ciasto jest bardzo gęste – takie powinno być!
Więcej na ten tematu pod Alternatywa dla światecznych ciast.
