Dorada pieczona w soli
Informacje[edytuj]
- Czas przygotowania: przygotowanie 15 minut, pieczenie 5 godzin.
- Ilość porcji: 2
- Kaloryczność: jedna ryba to ok. 565 kcal.
- Orientacyjny koszt: - zł
Składniki[edytuj]
- Jedna świeża dorada,
- pęczek natki pietruszki lub estragonu,
- cytryna,
- ćwierć kostki masła,
- świeżo zmielony pieprz,
- ząbek czosnku,
- 1 kilogram grubej soli.
Sposób przyrządzania[edytuj]
Rybę myjemy i patroszymy pamiętając, by nie skrobać jej oraz zostawić płetwy, ogon oraz głowę, z której wydłubujemy oczy i skrzela. Do środka wkładamy pęczek pietruszki lub estragonu, pieprz, 2 plastry cytryny, czosnek oraz masło. Gdy ryba będzie nafaszerowana brzuch zaszywamy. Żaroodporne naczynie wypełniamy solą, na którą układamy przygotowaną wcześniej rybę, na którą również sypiemy grubą warstwę soli. Spryskujemy całość woda i wkładamy do piekarnika na 5 godzin (temperatura ok. 150 stopni). Przy podawaniu skorupę z soli rozbijamy nożem oraz niewielkim młotkiem.
Podobne przepisy[edytuj]
Źródło: P. Adamczewski, Stół Polityki, Warszawa 2011
