Drylowanie

Drylowanie - mechaniczny proces usuwania pestek z owoców jadalnych. Jednym z powodów, dla których owoce są drylowane, jest wysoka zawartość kwasu pruskiego, który może być szkodliwy dla zdrowia. W tej postaci używane są one przede wszystkim do robienia przetworów, jednak niektóre przepisy zalecają drylowanie tylko części owoców, żeby przetwory miały posmak pestki. Większość owoców mrożonych dryluje się przed zamrożeniem.

W gospodarstwach domowych do drylowania używa się coraz częściej półautomatycznych drylownic składających się z pojemnika na owoce, podajnika grawitacyjnego, tłoka zakończonego igłą do drylowania oraz osobnych naczyń na pestki i pozbawione ich owoce. Dawniej drylowanie w domach odbywało się przy pomocy twardego, wygiętego drutu, spinek do włosów, a później "dziadka do drylowania" (przyrządu podobnego do dziadka do orzechów).

Urządzenia do usuwania pestek z owoców w przemyśle przetwórczym również nazywają się drylownicami.

Źródło: Wikipedia