Dzik z grzybami
Informacje[edytuj]
- Czas przygotowania: 3 dni, pieczenie 3 godziny.
- Ilość porcji: 3
- Kaloryczność: -
- Orientacyjny koszt: - zł
Składniki[edytuj]
- 1/2 kg mięsa z dzika: karkówka lub schab,
- 1/2 kg mięsa z dzika: boczek,
- marynata
- 1 kg świeżych grzybów (lub 3/4 kg z solanki),
- 1 szklanka wywaru z kości,
- 1 średnia cebula,
- 4 łyżki oleju,
- 4 łyżki masła,
- 1/5 kg kwaśnej śmietany,
- sól,
- pieprz.
Sposób przyrządzania[edytuj]
Mięso myjemy i osuszamy. Następnie wkładamy je do szklanego naczynia, zalewamy marynatą i odstawiamy do lodówki na trzy dni. Dwa razy dziennie przewracamy mięso w marynacie. Na godzinę przed pieczeniem wyjmujemy mięso, odsączamy i kroimy na kawałki. Cebulę kroimy na pół talarki, grzyby na plasterki. Na patelni rozgrzewamy połowę oleju i masła, na którym obsmażamy mięso z każdej strony. Mięso odkładamy na talerz, a na pozostałym tłuszczu podsmażamy na złocisty kolor cebulkę, po czym dodajemy do niej bulion. Do brytfanny lub żaroodpornego naczynia wlewamy pozostały olej oraz masło, do którego wkładamy podsmażone mięso, grzyby oraz połowę bulionu z cebulą. Dusimy mięso oraz grzyby na niewielkim ogniu dopóki nie będzie całkiem miękkie (czyli przez ok. 2 godziny) polewając bulionem. Śmietanę hartujemy sosem, po czym całość dodajemy do sosu.
Podobne przepisy[edytuj]
Źródło: własne
