Harira
Informacje[edytuj]
- Czas przygotowania: 90 min
- Ilość porcji: 4
- Kaloryczność: -
- Orientacyjny koszt: - zł
Składniki[edytuj]
- szklanka ciecierzycy
- dwie cebule
- dwie łyżki oliwy
- cztery ząbki czosnku
- por
- dwie łodygi selera
- 500 gram baraniny lub wołowiny
- łyżeczka kurkumy
- kumin
- pół łyżeczki imbiru w proszku
- łyżeczka czerwonej papryki
- łyżeczka cynamonu
- szczypta szafranu
- pieprz
- sól
- półtora litra wody
- cztery pomidory
- trzy łyżki koncentratu pomidorowego
- pół szklanki czerwonej soczewicy
- pół szklanki ryżu
- sok wyciśnięty z połowy cytryny
- pół szklanki natki kolendry
Sposób przyrządzania[edytuj]
Ciecierzycę namaczamy przez noc, cebulę obieramy i siekamy, pora tniemy na kawałki, selera kroimy w kostkę, mięso również. Pomidora parzymy, obieramy i kroimy w kostkę. Kolendrę siekamy.
Do garnka z rozgrzaną oliwą wrzucamy cebulę, pora, selera oraz czosnek. Całość szklimy.
Dodajemy mięso, po czym smażymy aż się zarumieni. Wsypujemy przyprawy i przez dwie minuty smażymy.
Wlewamy wodę z ciecierzycą i dusimy godzinę.
Po tym czasie dodajemy pomidory, koncentrat oraz soczewicę i gotujemy kwadrans.
Dodajemy ryż i gotujemy do jego miękkości. Pod sam koniec wlewamy sok z cytryny.
Podobne przepisy[edytuj]
Źródło: własne
