Królik Piotra
Informacje[edytuj]
- Czas przygotowania: 1- 2 dni przygotowywania, pieczenie ok. 45 min
- Ilość porcji: 3
- Kaloryczność: Jedna porcja to ok. 665 kcal.
- Orientacyjny koszt: - zł
Składniki[edytuj]
- Tuszka królika, ok. 1,5 kilograma,
- 3 ząbki czosnku,
- 2 liście laurowe,
- 2 cebule,
- bazylia,
- estragon,
- 2 łyżki masła,
- 1 łyżka mąki,
- 1/4 litra śmietany,
- 1 cytryna,
- 4 - 5 plastrów surowego boczku.
Sposób przyrządzania[edytuj]
Królika dzielimy na porcję. W kamiennym naczyniu układami warstwami królika, czosnek, cebulę pokrojoną w plastry, pokruszone liście laurowe, zioła. Wszystko solimy i skrapiamy cytryną. Trzymamy mięso w marynacie przez 1- 2 dni w chłodnym miejscu. Na dnie brytfanny układamy plastry boczku, na nich porcje królika. Dodajemy grudki masła. Wkładamy przykrytą brytfannę do piekarnika nagrzanego do 200 stopni. Po kilkunastu minutach zmniejszamy ogień do ok. 150 i pieczemy aż do uzyskania miękkości. Na koniec zdejmujemy pokrywkę i zrumieniamy wierzch. Śmietanę mieszamy z sosem spod królik, dodajemy mąkę, bełtamy tak, by nie było grudek. Zalewamy królika i doprowadzamy do zagotowania śmietany.
Podobne przepisy[edytuj]
Źródło: P. Adamczewski, Stół Polityki, Warszawa 2005
