Pasztet z dzika
Informacje[edytuj]
- Czas przygotowania: - min
- Ilość porcji: -
- Kaloryczność: -
- Orientacyjny koszt: - zł
Składniki[edytuj]
- 50 dag łopatki z dzika
- 40 dag boczku surowego bez kości
- 40 dag wątróbki wieprzowej
- 1 średnia cebule
- 3 czerstwe kajzerki
- 1 duże jajko
- 2 liście laurowe
- 6 ziaren ziela angielskiego
- 10 ziaren jałowca
- 1 nieduża pietruszka
- 2 średnie marchewki
- 1 kostka rosołowa wołowa
- imbir mielony
- gałka muszkatołowa mielona
- Sól, pieprz
- 10 dag suszonych śliwek
Sposób przyrządzania[edytuj]
Łopatkę kroimy na małe kawałki, zalewamy letnią wodą i gotujemy do miękkości z dodatkiem liści laurowych, około1/4 łyżeczki soli i zielem angielskim. Wieprzową wątróbkę przesmażamy na rozgrzanym tłuszczu z obraną i pokrojoną w większą kostkę cebulą. Mięso z dzika wyciągamy i w tej samej wodzie gotujemy przez około 20 minut pokrojony na mniejsze kawałki boczek oraz obraną marchewkę i pietruszkę, studzimy. Wszystkie mięsa, pietruszkę oraz marchew mielimy co najmniej dwa razy wraz z uprzednio zamoczonymi w wodzie i następnie odciśniętymi kajzerkami. Wywar, w którym gotowało się mięso przelewamy przez sitko i w 1,5 szklanki rozpuszczamy kostkę wołową, wlewamy do mięsa. Dodajemy rozgnieciony w moździerzu jałowiec. Doprawiamy do smaku imbirem solą, pieprzem i gałkę muszkatołową. Dokładnie mieszamy. Dodajemy pokrojone w kostkę suszone śliwki. Pasztet przekładamy do żaroodpornego naczynia, albo wyłożonej papierem do pieczenia keksownicy.
Podobne przepisy[edytuj]
Źródło: inne
