Sos Bearnaise
Informacje[edytuj]
- Czas przygotowania: 20 min
- Ilość porcji: 5
- Kaloryczność: -
- Orientacyjny koszt: - zł
Składniki[edytuj]
- dwie szalotki,
- cztery żółtka,
- 30 mililitrów octu winnego (koniecznie z białego wina),
- 50 mililitrów białego, wytrawnego wina,
- niewielki ząbek czosnku,
- pół łyżeczki suszonego estragonu,
- 200 gram masła,
- parę kropel sosu wocester,
- sól,
- pieprz.
Sposób przyrządzania[edytuj]
Wino i ocet mieszamy i zagotowujemy.
Szalotki oraz czosnek obieramy i siekamy, mieszamy z estragonem i dodajemy do gotującej się cieczy.
Gotujemy bez przykrycia, aż zostanie ok. 1/3. Przecedzamy i studzimy.
Do wrzącej wody wlewamy ostudzony wywar. Dodajemy do niego rozbełtane żółtka. Ubijając dodajemy kawałki masła.
Doprawiamy pieprzem oraz solą, a po zdjęciu z ognia sosem worcester.
Podobne przepisy[edytuj]
Źródło: własne
