Cukiniowa calamarata

Informacje

• Czas przygotowania: 50 min
• Ilość porcji: 4
• Kaloryczność: -
• Orientacyjny koszt: - zł

Składniki

• 400 gram makaronu,
• duża cukinia,
• cztery małe cukinie,
• garść świeżej bazylii,
• cztery łyżki startego parmezanu,
• dwie łyżki orzeszków piniowych,
• oliwa,
• dwa ząbki czosnku,
• sól,
• pieprz,
• sok z połowy cytryny,
• trzy łyżki oliwy cytrynowej.

Sposób przyrządzania

Małe cukinie tniemy na cienkie plastry.
Oliwę cytrynową mieszamy z solą, pieprzem oraz sokiem z cytryny. Zalewamy płynem cukinie i odstawiamy na moment.
Dużą cukinię kroimy w kostkę. Blanszujemy lub gotujemy na parze.
Do miksera wrzucamy dużą cukinię, obrany czosnek, bazylię, parmezan oraz orzeszki. W trakcie miksowania dodajemy porcjami niewielką ilość oliwy. Doprawiamy solą i pieprzem.
Małe cukinie z marynatą zagotowujemy na małym ogniu, by zmiękły.
Gotujemy makaron.
Do dużej cukinii dodajemy dwie łyżki wody z makaronu.
Odcedzamy makaron, mieszamy z pesto i małymi cukiniami. Posypujemy parmezanem.

Podobne przepisy

Źródło: Kuchnia+