Kategoria:Kuchnia włoska

Włochy nierzadko określa się mianem "matką wszystkich europejskich kuchni". Jest w tym nieco przesady, niemniej faktycznie ten właśnie region odcisnął spore piętno na kulinarnym dorobku naszego kontynentu. Wystarczy wspomnieć, iż kuchnia francuska, uważana obecnie za jedną z najlepszych na świecie, w dużej mierze bazuje na osiągnięciach włoskich mistrzów sztuki kulinarnej. Włochy kojarzą się nam przede wszystkim z rozmaitymi produktami mącznymi. Dzieje się tak nie bez powodu, gdyż jednymi z najbardziej popularnych dań pochodzących z Włoch są pizze oraz tzw. pasty, nazywane przez Włochów "la past'asciutta". Dzięki wykorzystaniu mąki, jaj, oliwy, wody i soli kucharze z Italii są w stanie przyrządzić istne arcydzieła kulinarne, wśród których znajdują się takie potrawy jak spaghetti, capellini, bucatini, ravioli, czy tartellini. Pasty mogą więc przybierać rozmaite kształty, formy oraz kolorystykę, dlatego też uznawanie tego określenia za synonim wszystkich szeroko pojętych dań na bazie makaronu jest błędem. Bogactwo kuchni uzupełniane jest bogactwem włoskiego języka, dzięki czemu każde z dań posiada osobną nazwę. Jest to widoczne w stosowanym przez nas nazewnictwie, gdyż wiele stosowanych również w Polsce określeń pochodzi z języka włoskiego właśnie. Makaron i łazanki to przecież "dzieci" włoskich maccheroni, czy lasagne. Należy również podkreślić, iż przy produkcji rozmaitych past w zasadzie zawsze wykorzystuje się znakomitą włoską oliwę, która stanowi jeden z sekretów tak wybornego smaku tamtejszych potraw. Jak w każdym innym kraju również we Włoszech w zależności od regionu będziemy mieli do czynienia z charakterystycznymi przyprawami, ziołami oraz dodatkami. Jednakże pomimo tego włoska kuchnia jest stosunkowo mocno zunifikowana i w zasadzie w każdym miejscu znajdziemy wspólne elementy. Należą do nich między innymi ryby, które w związku z bliskością morza śródziemnomorskiego są ważną częścią każdego włoskiego menu. Warto również podkreślić, iż ciepły klimat sprzyja produkcji wina, które uchodzi za jedno z najlepszych na świecie.