Bażant słodko- winny
Informacje[edytuj]
- Czas przygotowania: - min
- Ilość porcji: -
- Kaloryczność: -
- Orientacyjny koszt: - zł
Składniki[edytuj]
- bażant w całości
- 4 łyżki oliwy
- 1 marchew
- mała pietruszka
- ćwierć selera
- pół zielonej części pora
- pół szklanki białego wina wytrawnego
- kilka pierniczków
- łyżka miodu
- sól, pieprz, listek laurowy, ziele angielskie,
Sposób przyrządzania[edytuj]
Marchew, seler, pietruszkę zetrzeć na tarce o grubych oczkach, cebulę pokroić w małą kostkę, dodać rozgniecione ziele angielskie, pieprz, miód i dwie łyżki oliwy, całość dokładnie wymieszać. Powstałą masą dokładnie natrzeć poporcjowanego umytego i osuszonego bażanta, posypać słodką papryką i solą, odłożyć do zamarynowania do lodówki na kilka godzin. Następnie oczyszczamy mięso z marynaty (zostawiamy ją) i smażymy każdą porcję na mocno rozgrzanym tłuszczu, przekładamy do rondla. Dodajemy do obsmażonego mięsa odłożoną marynatę, dodajemy tłuszcz od smażenia, pół szklanki wody i dusimy pod przykryciem na niewielkim ogniu do miękkości. Pod koniec duszenia dodajemy pokruszony lub starty piernik i wino, dusimy jeszcze chwilkę odkryte, aby intensywny zapach alkoholu odparował.
Podobne przepisy[edytuj]
Bażant w sosie z sherry
Duszony bażant-pikantny
Pieczony bażant z boczkiem
Bażant z leśnymi grzybami
Źródło: własne
