Pierogi z kurkami
Informacje[edytuj]
- Czas przygotowania: 60 min
- Ilość porcji: 8
- Kaloryczność: -
- Orientacyjny koszt: 20 zł
Składniki[edytuj]
- 2 szklanki mąki
- 1/2 szklanki gorącej wody
- 1 żółtko
- 500 g kurek
- 2 średnie cebule
- 2 ząbki czosnku
- 3 łyżki bułki tartej
- 2 łyżki masła
- sól, pieprz
Sposób przyrządzania[edytuj]
Kurki myjemy, zalewamy gorąca wodą, dodajemy małą garść soli i mieszamy, po chwili dokładnie płuczemy grzyby w zimnej wodzie i odcedzamy, kroimy na mniejsze kawałki. Na patelni rozgrzewamy masło, na którym szklimy pokrojoną w drobną kostkę cebulę, po zeszkleniu dodajemy kurki i przeciśnięty przez praskę czosnek, krótko dusimy pod przykryciem (około 5 minut), następnie odkrywamy patelnie i pozostawiamy jeszcze chwilkę na ogniu w celu odparowania całości wody z patelni. Przekładamy grzyby do miski, dodajemy 3 łyżki bułki tartej, przyprawiamy delikatnie solą i pieprzem.
Robimy ciasto na pierogi. Mąkę siejemy na stolnicę, robimy w niej wgłębienie, do którego powoli i ostrożnie wlewamy strumień wrzącej wody, zaganiając równocześnie mąkę pomocniczym narzędziem (nożem, dużą łyżką). Kiedy woda wsiąknie w mąkę, odstawiamy na chwilkę do przestygnięcia, następnie dodajemy żółtko dokładnie zagniatamy ciasto, do czasu aż będzie puszyste i nie będzie się lepiło do rąk. W razie potrzeby można dodać mąki, lub wody. Robimy sobie mniejsze kulki z ciasta, aby wygodniej było je rozwałkowywać, ale zużyjemy całość, ze wszystkimi częściami robiąc to samo. Rozwałkowujemy część ciasta na podsypanej mąką stolnicy na grubość ok. 2-3 mm, wycinamy z niego za pomocą kubka, szklanki lub foremki do pierogów krążki, do których nakładamy po 1 łyżeczce farszu, sklejając mocno brzegi. W dużym garnku zagotowujemy wodę z solą, delikatnie do wrzącej wody wrzucamy pierogi i gotujemy do czasu wypłynięcia, po wypłynięciu wyławiamy pierogi na sitko i z sitka na talerz. Doskonale smakują posypane koperkiem i z odrobiną śmietany.
Podobne przepisy[edytuj]
pierogi ruskie Źródło: własne
