Warzywa curry w sosie kokosowo-orzechowym
Informacje[edytuj]
- Czas przygotowania: 90 min
- Ilość porcji: 4
- Kaloryczność: -
- Orientacyjny koszt: 40 zł
Składniki[edytuj]
- 2 paryki
- 300 g fasolki szparagowej
- kilka pieczarek
- opcjonalnie szparagi
- 2 małe cukinie
- mleczko kokosowe
- pasta z orzeszków ziemnych lub masło orzechowe
- 50 g masła
- przyprawy: kmin indyjski, kurkuma, liście curry, sól
Sposób przyrządzania[edytuj]
Cukinię pokroić w dość duże kwadratowe kawałki, razem z fasolką szparagową ugotować w lekko osolonej wodzie. Paprykę pokroić w długie paski i wrzucić na rozgrzane masło, podlewając od czasu do czasu wodą, aż zmięknie, dodać przyprawy i sól, dusić razem przez chwilę.Z mleczka kokosowego i wybrać łyżeczką gęsty osad, który należy wrzucić (kilka łyżeczek) do duszonej na patelni papryki, rozrobić 2 łyżki pasty z orzechów w pół szklanki wody, tak aby uzyskać lejącą się masę, również dodać do papryki i wszystko razem dusić przez chwilę, po czym wrzucić zagotowaną wcześniej fasolkę z cukinią i delikatnie wymieszać wszystko razem. Podawać na gorąco z plackami pszennymi, lub ryżem.
Podobne przepisy[edytuj]
drobiowe curry z marchewką
Ryba w curry
kurczak z curry po tajlandzku
Curry z ciecierzycy oraz cukinii
Czerwone curry
Curry z ciecierzycy
Źródło: doświadczenia własne
