Kategoria:Kuchnia hiszpańska: Różnice pomiędzy wersjami

Kuchnia hiszpańska nie jest w naszym kraju bardzo popularna. Jest to o tyle dziwne, iż skoro inne regiony z basenu Morza Śródziemnego (Grecja, Włochy) miały swoje "5 minut" to Hiszpanię trend ten jakby ominął. A szkoda, gdyż kuchnia na Półwyspie Iberyjskim jest naprawdę interesująca szczególnie dla tych osób, które nie miały z nią wcześniej do czynienia. W kuchnia hiszpańskiej dominują takie elementy jak oliwa, czosnek, szafran oraz papryka. To między innymi one odpowiadają za charakterystyczny smak potraw. Patrząc przez pryzmat historii widać również wiele wpływów arabskiej sztuki kulinarnej, która przez setki lat była w tamtym rejonie obecna. W tą ostatnią szczególnie zasobny jest region Walencji, gdzie rośnie znaczna ilość tego warzywa. Podobnie jak w wypadku innych miejsc, które leżą nad morzem, również w Hiszpanii sporą rolę odgrywają wszelkie owoce morza, czyli "frutas del mar", ze szczególnym uwzględnieniem tuńczyka, dużych krewetek "Gambas", mątew oraz całego spektrum małży. Sytuacja wygląda nieco gorzej, gdy przejdziemy do innych mięs. Jeśli z drobiem nie ma większego problemu, to wołowina jest zdecydowanie rzadziej spotykana. Wiąże się to z długimi okresami suszy oraz bezdeszczową porą letnią,co sprawia, że hodowla krów staje się nieopłacalna. Oczywiście ostatnie kilkanaście lat rozwoju rynku miało pozytywny wpływ na ten aspekt, niemniej wołowina wciąż nie jest jednym z najpopularniejszych dań. Nieco w lepszej sytuacji są miłośnicy wieprzowiny oraz jagnięciny, które są przeważnie bardzo dobre gatunkowo. Trzeba też zaznaczyć, że baranie kotlety z rusztu to jedna z tych potraw, które każdy powinien spróbować. Nie sposób nie wspomnieć o winie, gdyż kraj ten obok Włoch i Francji jest jednym z najważniejszych, europejskich producentów tego trunku.